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"Le Classique rouge" 2015

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Chateau Pineraie Tradition

CAHORS

CHÂTEAU PINERAIE TRADITION


Vin charnu et parfaitement équilibré.
Le nez est épanoui, avec un joli fruité et des épices douces et vanillées, une touche fumée.
La bouche est très aromatique, avec une matière souple et lisse, des tanins savoureux déjà fondus, gage d'une belle évolution.
Il accompagnera parfaitement viandes rouges et blanches, épaule d'agneau, cuisine de canard telle et fromages. Il se marie également à merveille à la caille confite sur lit de cèpes, une spécialité gastronomique à découvrir absolument !


Cépages: 85% Malbec - 15% Merlot
Sol :  85% planté sur les 2èmes et 3èmes terrasses du Lot : sous-sol calcaire enrichi d'alluvions anciennes.
15% planté sur le causse calcaire composé de pierraille enrichi d'argile ou de marne.
Superficie:  30 hectares
Rendement:  45 hl/hectare
Vigne:  Effeuillage à la main, vendange en vert et contrôle des rendements.
Vinification:  En cuve inox, durée de cuvaison longue (15 à 20 jours selon la qualité) sur des raisisn très sains cueillis à bonne maturité permettant une macération à des températures plus élevées et toujours contrôlées afin d'extraire au mieux toutes les meilleures composantes qui permettront un bon élevage dans du bois neuf.
Elevage:  En barriques, dont 20% de neuves, durant 18 mois.
Degré:  12,5% vol
Garde:  Plus de 8 ans



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