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CAHORS

CHÂTEAU PINERAIE
LA CUVÉE DES DAMES

CEPAGES:  85 % malbec - 15 % Merlot

DENSITE DE PLANTATION:  5000 pieds / Hectare

SUPERFICIE SELECTIONNEE : :6 Hectares

AGE MOYEN:  20 ans

NATURE DU SOL:  Argilo - calcaire.

VIGNOBLE:  Lutte raisonnée.
Travail du sol traditionnel.
Effeuillage à la main.
Vendange à vert et contrôle des rendements à 45 HL/H afin d’optimiser la qualité de la vendange.

RENDEMENT: 45 HL/HA

DUREE DE CUVAISON: 15 jours

TEMPERATURE DE FERMENTATION: 28 °C

TYPE DE CUVE: Inox thermorégulées

ELEVAGE: 12 mois en cuves inox

VINIFICATION
Macération préfermentaire à froid (10° C) afin d’extraire les arômes fruités. 
Cuvaison courte avec contrôle de la température entre 25 et 28° pour conserver tout le fruit du vin et néanmoins lui garder sa typicité de cahors et de notre cépage Le Malbec.



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