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Cote de Nuits Villages

JOSEPH DROUHIN

CÔTES DE NUITS VILLAGES

Cépage : Pinot Noir.

Vinification

2 à 3 semaines de macération et vinification au total.

- Levures indigènes.

- Température de macération et de fermentation maîtrisée.

Joseph Drouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, qui donne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire au détriment de la finesse et de la typicité.

Elevage:   Type : en fûts dont 10% de fût neuf.

Durée : 12-15 mois.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques.

Service:  

Température : 18°C.

Conservation : 3 à 12 ans.



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