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b.a. ba Rouge

CÔTES DU BRULHOIS

TEMPRANO DE CABREL
 

Cépage : Malbec 100 %.

Terroir : Argileux / sablonneux .

Hiver : taille en guyot simple.

Eté : très chaud et sec.
   Pas d’effeuillage ni de rognage.
   Vendanges vertes modérées à la véraison.
   Vendanges manuelles, ramassages avec cagettes.
   Rendement : 35-40 hl .

Vinification :
   Fermentation avec levure indigène pendant 3 semaines .
   Pigeage bi-quotidien en début de fermentation pendant 4 jours.
   Ecoulage avant la fin de fermentation afin de ne pas trop extraire les tanins.

Elevage :
  6 mois en cuve béton.
  Durant cette période, il n’y aura qu’un seul sous-tirage, à la fin de la fermentation malo-lactique.
  Mise en bouteille en mars 2019 ; disponible en 75 cl.



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